Zwiebeln schälen. Möhren und Sellerie schälen bzw. putzen und waschen. Alles würfeln. Pilze putzen, waschen und vierteln. Majoran waschen und abzupfen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl im Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum 10-15 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln, Pilze und Gemüse im heißen Bratfett anbraten. Mit Salz,
Pfeffer und Majoran würzen. Fleisch, Wein und 1/4 l Wasser zufügen, aufkochen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1) ca. 3 Stunden schmoren.
Für die mashed potatoes Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abgießen. Grob zerstampfen, dabei Butter und Milch zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Fleisch samt Gemüse und Fond auf mashed potatoes anrichten. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.
Getränk: kühler Weißwein.
Zubereitungszeit Ca. 3 1/2 Std. pro Portion ca. 820 kcal 76 g E - 35 g F - 31 g KH
