2 kg ausgelöster magerer Schweinenacken
3-4 TL Spießbratengewürz (oder 1-2 TL Salz, 1/2 TL Cayennepfeffer, etwas Muskat, 1/4 TL gemahlener Ingwer, je 1/2 TL getrockneter Oregano und Thymian sowie 1 TL Edelsüßpaprika)
Öl fürs Backblech

Fleisch waschen und gut trocken tupfen. Rundherum gleichmäßig mit dem Spießbratengewürz einreiben (die einzelnen Gewürze vorher gut mischen).

Fleisch aufs geölte Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 2 1/2 Stunden braten. Braten aus dem Ofen nehmen. Schmeckt heiß oder lauwarm lecker. Dazu passen Senf-Kresse-Creme (s. unten) oder fertige Remouladensoße.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 3/4 Std.
PORTION ca. 510 kcal E 46 g • F 35 g • KH 0 g