Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Pilze putzen, waschen und I halbieren. Filet trocken tupfen und in 8-10 Stücke schneiden.
2 Öl in einer ofenfesten Pfanne oder in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Pilze portionsweise im | heißen Bratfett ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1/2 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen.
Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Fleisch in die Pilzsoße legen. Lauchzwiebeln darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: s. Herstel1er) ca. 20 Minuten garen. 5 Schnittlauch waschen und fein schneiden. Kräuterbutter in Scheiben schneiden. Auf den Filets schmelzen lassen,
Schnittlauch darüberstreuen. Dazu schmecken neue Kartoffeln (s. Tipp).
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4Std. PORTION ca. 430 kcal 31 g • F 30 g • KH 6 g
