Zwiebel, Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch darin andünsten. Pfanne vom Herd nehmen und Zwiebel-Mix abkühlen lassen.
Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in Stücke schneiden. Peperoni halbieren, Kerne und weiße Trennhäute entfernen. Peperonihälften abbrausen und fein würfeln oder in Streifen schneiden.
Toast würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, grob hacken. Oliven abtropfen lassen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln. Hackfleisch mit allen vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben. Eier, Senf, Zitronenschale und Gewürze zufügen, alles verkneten und abschmecken.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Eine Kastenform flächig mit Bacon auslegen, sodass die Scheiben auch den Rand bedecken und Überhängen, damit man den Hackbraten damit vollständig einhüllen kann. Hackmasse in die Form geben und festdrücken, den überhängenden Bacon daraufklappen und den Hackbraten im Ofen 45-50 Min. garen. Herausnehmen, lauwarm abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Nach Wunsch mit Kräuterblättchen garniern
Vorbereiten ca 30 Minuten, Garen ca 45 Minuten, pro Person 575 kcal, 9 g KH, 40 g EW, 42 g F Vorbereiten: ca. 30 Min. Garen: ca. 45 Minuten
