Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und in 8 Scheiben schneiden. Schnitzel trocken tupfen. Getrocknete Tomaten klein schneiden. Mit Mett und 1 TL Kräutern verkneten.
Zwiebeln auf einer geölten Fettpfanne verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel darauflegen. Mett in 8 Portionen teilen und flach auf die Schnitzel drücken. Tomatenscheiben darauflegen. Sahne und passierte Tomaten verrühren, würzen, darübergießen. Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 1 1/2 - 1 3/4 Stunden backen. (Durch die lange Garzeit wird das Fleisch schön mürbe.)
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 1/2 Std. PORTION ca. 340 kcal 34 g E • 18 g F • 9 g KH
Tipp:
Eine Variante ohne Mett: Auf jedes Schnitzel 1 gehäuften EL geriebenen Parmesan streuen. Dann mit Kochschinken- und Tomatenscheiben belegen und die Soße darauf verteilen. 30 Minuten vor Schluss mit Mozzarella belegen.
