Frische Ananas schälen und in Ringe schneiden, Dosenfrüchte gut abtropfen lassen.
Fett in einem Pfännchen erhitzen, den Zucker dazurühren und leicht anbräunen lassen.
Nach und nach die Ananasscheiben dazugeben und ebenfalls leicht braun werden lassen.
Himbeeren dazurühren, dabei auftauen lassen.
Rumtopf-Eiscreme mit dem Löffel in Locken oder in Kugeln zerteilen und auf Glastellern anrichten.
Karamellfrüchte auf dem Rechaud dazustehen, mit dem Rum begießen und entzünden. Die flambierten Früchte um die Eiskrem legen und sofort servieren.
