Backblech (ca. 35x40 cm) fetten. 250 g Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nacheinander sowie 100 g Sahne unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Masse aufs Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Boden vom Rand lösen und auskühlen lassen.
Mascarpone, 175 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Quark verrühren. 200 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne unter die Mascarponemasse heben.
Espresso und Amaretto verrühren. Boden damit bestreichen. Halbieren und auf 2 Platten oder Tabletts legen. Mit ca. 1/3 Creme bestreichen. Amarettini darauf verteilen, leicht andrücken und mit übriger Creme bedecken. Mind. 2 Stunden kalt stellen. Kuchen mit Kakao bestäuben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. BACKZEIT ca. 20 Min. AUSKÜHL-/KÜHLZEIT mind. 3 Std. STÜCK ca. 360 kcal 8 g E - 23 g F - 27 g KH
