8 Tassen (à ca. 250 ml Inhalt) mit Wasser ausspülen, kalt stellen. 6 Blatt und 2 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen. 4 Hälften pür ieren. 2 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. 2 EL Püree einrühren, in das übrige Püree rühren. Püree in die Tassen verteilen und kalt stellen.
Übrige Pfirsiche klein würfeln. Joghurt, Zitronensaft, Vanillin-Zucker und Zucker verrühren. 6 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. 4 EL Joghurt einrühren, in übrige Creme rühren. Ca. 15 Minuten kühlen, bis sie zu gelieren beginnt.
Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Pfirsiche unterheben. Mousse in die Tassen füllen. Mindestens 4 Stunden kaltstellen. Tassen bis zum Rand kurz in heißes Wasser halten, Mousse auf eine Platte stürzen. Mit Melisse verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Wartezeit: ca. 4 1/4 Std. Pro Portion: ca. 280 kcal E 5 g, F 18 g, KH 24 g
