Eier und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, mit 150 ml Milch unterrühren. Ca. 20 Minuten quellen.
Käse und 2-3 EL Milch glatt rühren. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse dazudrücken. Petersilie waschen, hacken, unterrühren. Abschmecken.
Mineralwasser in den Teig rühren. Portionsweise Butter in einer beschichteten Pfanne (20 cm 0) erhitzen. Darin nacheinander ca. 8 Crepes backen. Je mit Käsecreme bestreichen und mit einer Lachsscheibe belegen. Fest aufrollen, ca 30 Minuten kalt stellen. Crêpes in Scheiben schneiden und auf den Salat anrichten.
Zubereitungszeit ca 30 Min ohne Wartezeit, Pro Portion ca 220 kcal, 92ß kJ, E 12 g, F 15 g, KH 7 g
