600 g Doppelrahmfrischkäse
2 Bund Radieschen
je l Kopf Eisbergsalat und Radicchio
1 Bund Rucola
0,1 l Olivenöl
5 EL Rotweinessig
Salz, Pfeffer

1. Frischkäse cremig rühren. Radieschen putzen, abbrausen, in feine Stifte schneiden, unter den Käse heben. Kühl stellen.

2. Salate putzen, waschen, trockenschleudern, in Stücke zupfen, Rucola verlesen, abbrausen, trockenschütteln.

3. Öl und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salate in einer Schüssel anrichten, mit Soße beträufeln. Mit Eisportionierer aus der Radieschencreme Kugeln formen, auf den Salat setzen.