1 großer Bataviasalat
2 Zwiebeln
2 Möhren
100 g Sellerie
7 EL Öl
200 g rote Linsen
0,75 l Gemüsebrühe
1 kleines Baguette
2 EL Butter
200 g Speck
5 EL Weinessig
1 EL Senf
3 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer

1. Salat putzen, waschen, in Stücke zupfen, abtropfen lassen. Gemüse schälen, würfeln. In 3 EL Öl anbraten, Brühe angießen, Linsen darin 10-15 Min. garen.

2. Brot längs halbieren, dann in Scheiben schneiden. In Butter goldbraun rösten. Speck in Streifen teilen und knusprig auslassen. Linsen mit Essig, Öl, Senf und Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Batavia mit Linsen mischen. Speck und Baguette darauf geben.

Zubereitung 40 Min. Etwa 620 Kalorien pro Person