300 g tiefgefrorene Erbsen
Salz
weißer Pfeffer
3 mittelgroße Paprikaschoten (z. B. gelb, rot und grün)
2 Packungen Minisalami (à 70 g)
1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
1 Dose Gemüsemais (285 ml)
250 g Mini-Mozzarella-Kugeln
4-5 EL Kräuteressig
1 Prise Zucker
6 EL Olivenöl
evtl. Schnittlauch zum Garnieren

1. Erbsen kurz in Salzwasser

2. Kidneybohnen und Mais jeweils auf ein Sieb geben. Kidneyybohnen mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Mais und Mozzarella abtropfen lassen.

3. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Alle Zutaten mit Vinaigrette mischen. Anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

Zubereitungszeit ca 30 Min, pro Portion ca 310 kcal, E 16 g, F 19 g, KH 19 g