1/8 l Wasser, Brühe und Essig aufkochen. 4 EL Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Marinade über die Nudeln gießen.
Oliven abtropfen lassen. Käse fein würfeln. Lauchzwiebeln und Tomaten putzen, waschen und klein schneiden. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas, in feine Röllchen schneiden.
Knoblauch schälen und durchpressen. Mayonnaise, Joghurt, Schnittlauch und Knoblauch verrühren. Mit Tomaten, Käse, Lauchzwiebeln und Oliven unter die Nudeln mischen. Mind. 30 Minuten durchziehen lassen. Eier hart kochen. Abschrecken und abkühlen lassen.
Hähnchenteile waschen, trockentupfen. Sambal Oelek und 2 EL Öl verrühren. Hähnchenteile damit bestreichen. Auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten knusprig braten.
Eier schälen und in Scheiben schneiden. Salat putzen und waschen. Einige Blätter ablösen. Rest in Streifen schneiden und unter den Nudelsalat heben. Nudelsalat mit Eischeiben, Salatblättern, Schnittlauch und Hähnchenteilen anrichten. Getränk: kühles Bier.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. Marinierzeit mind. 30 Min. Pro Portion ca. 580 kcal. 28 g E o 32 g F ¦ 41 g KH
