1. Kohl putzen, waschen und vierteln. Den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und kräftig durchstampfen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
2. Essig, Zucker und Zwiebeln aufkochen und über den Kohl gießen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
3. Fleischwurst aus der Haut lösen. Beide Wurstsorten in dünne Scheiben schneiden. Speck fein würfeln und im heißen Öl knusprig auslassen. Krakauer zufügen und kurz anbraten. Beide Wurstsorten und Speck unter den Kohl mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
4. Krautsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Dazu passen Laugenbrezeln. Getränk: kühles Bier.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 280 kcal/1170 kJ. E 11 g,F 21 g, KH 10 g
