500 g weißer Spargel

Salz

Zucker

200 g Brokkoliröschen

400 g Schinken, gewürfelt

8 EL Traubenkernöl

5 EL weißer Balsamessig

2 Schalotten, fein gewürfelt

Pfeffer

Den Spargel schälen, in Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 12 Min. bissfest garen. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Den Brokkoli ebenfalls in Salzwasser ca. 4 Min. bissfest garen, kurz in Eiswasser tauchen. Spargel, Brokkoli und Schinken mischen.

Öl, Essig und Schalotten verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing auf den Salat gegen und vorsichtig unterheben.

Zubereitungszeit ca. 40 Min. Pro Portion ca. 146 kcal E 9 g, F 11 g, KH 2 g