Kartoffln waschen und ca. 25 Minuten kochen. Dann abschrecken, schälen, abkühlen.
Kräuter waschen, Nadeln bzw. Blättchen abzupfen und hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zwiebeln und Kräuter im heißen Öl andünsten. 350 ml Wasser zugießen, aufkochen. Brühe und Essig einrühren. Vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln vierteln und mit heißer Brühe mischen. Auskühlen.
Tomaten waschen und halbieren. Gurken abtropfen lassen. Gurken und Würstchen in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und Blättchen fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mischen. Crème fraîche unterheben. Abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. Auskühlzeit ca. 2 Std. Portion ca. 490 kcal 13 g E o 31 g F o 35 g KH
