Shrimps auftauen. Zwiebeln schälen, hacken und in 2 EL heißem Öl andünsten. Reis und Curry zufügen, kurz mitdünsten. Gut 1 1/2 1 Wasser zugießen, aufkochen. Brühe einrühren,zugedeckt bei schwacher Hitze ca 20 Minuten köcheln. Erbsen untermischen. Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und 10 El Öl verschlagen. Unter den Reis mischen, auskühlen lassen.
Möhren und Knoblauch schälen. Möhren waschen und in feine Stifte schneiden. Knoblauch hacken, Shrimps abspülen, trockentupfen. Möhren in 1 El heißem Öl kurz andünsten. Mit Salz und Zucker würzen, herausnehmen. Shrimps und Knoblauch in 3 El heißem Öl ca 3 Minuten braten. Zitronenschale und -saft zufügen. Würzen und auskühlen lassen.
Minze waschen, Blättchen fein schneiden. Mit Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren. Reis, Möhren und Shrimps mischen und abschmecken. Minzjoghut darzureichen.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, Auftauzeit mind 1 Stunde, Auskühlzeit ca 2 Stunden, pro Portion ca 620 kcal, 27 g E, 21 g F, 77 g KH
