2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und hacken. Mett, Hack, Eier, Senf, Zwiebel und ausgedrücktes Brötchen gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 70 Bällchen formen und auf die Bleche legen. Bleche zusammen in den vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) schieben. Bällchen ca. 45 Minuten braten. Nach ca. 20 Minuten die Bleche tauschen. Hackbällchen auskühlen lassen.
Gurkensalat gut abtropfen lassen. Gouda grob raspeln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Mayonnaise und Ketchup verrühren.
Brot würfeln und im heißen Öl knusprig braun braten. Bällchen, Gurkensalat, Gouda, Tomaten, Salat und Dressing in eine große Schüssel schichten. Kurz vorm Servieren Croütons darüberstreuen.
Zubereitungszeit ca. 1 % Std. Auskühlzeit ca. 1 Std. Portion ca. 740 kcal 46 g E o 47 g F o 27 g KH
