Kohl putzen, vierteln, Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden. 1 Tl Salz und 4 El Essig zugeben. Kohl gut mit den Händen verkneten und ca 30 Minuten beiseitestellen.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kabanossi in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Öl erhitzen, Wurst, Zwiebeln und Porree darin kurz anbraten. Mit Fleischbrühe ablöschen, aufkochen und vom Herd ziehen. 4 EL Essig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Senf unterrühren. Marinade zum Krautsalat geben und alles gut mischen. Ca. 3 Stunden ziehen lassen.
Petersilie waschen und fein hacken. Feta-Käse zerbröckeln. Beides unter den Salat mischen. Salat abschmecken.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet. pro Portion ca 420 kcal, E 21 g, F 33 g, KH 7 g
