Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen, würfeln. Mett, Hack, Eier, Senf, Zwiebel, ausgedrücktes Brötchen, Salz und Pfeffer verkneten. Daraus ca. 70 Hackbällchen formen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Blechweise im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten braten, herausnehmen.
Gurkensalat abtropfen lassen. Gouda reiben. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Mayonnaise und Ketchup verrühren. Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel mischen und ca. 3 Stunden durchziehen lassen.
Brot in Würfel schneiden. In Öl knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eisbergsalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Unter den Salat mischen. Salat abschmecken und mit den Croûtons bestreuen.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, Wartezeit nicht eingerechnet. Pro Portion ca 830 kcal, E 46 g, F 60 g, KH 28 g
