Bohnen waschen und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Mit Bohnen und Paprika mischen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Chorizo evtl pellen und in dünne Scheiben schneiden. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas Oregano, hacken.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Wurst darin anbraten und herausnehmen. Knoblauch, Thymian und Oregano im Bratöl andünsten. 1/4 l Wasser zugießen und aufkochen lassen. Essig und Chilisauce unterrühren.Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade etwas abkühlen lassen.
Petersilie mit Wurst und Marinade unter die Bohnenmischung heben. Kurz ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta fein zerbröseln. Salat anrichten. Feta darüberstreuen. Mit restlichem Oregano garnieren. Dazu schmeckt Ciabatta.
ZUBEREITUNGSZEIT: Ca. 50 Min. pro portion: ca. 370 kcal E 19g, F 21 g, KH 27 g
