Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben, zu Ende garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.
Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Pilze abgießen, abtropfen lassen und je nach Größe evtl. halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Schmand, Milch, Essig, Zucker und Curry verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salatzutaten und Dressing, bis auf etwas, mischen. Reissalat abschmecken. Salat mit Rest Dressing und mit etwas Curry bestäubt anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 390 kcal E 10 g, F l6 g, KH 53 g
