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Antipasti-Salat

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Zutatenliste

800 g Kirschtomaten
3-4 EL Balsamicoessig
5-6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Bund glatte Petersilie
150 g Hartkase (z.B. Parmesan)
3 große Zucchini (800 g)

Zubereitung

Kirschtomaten waschen, putzen und halbieren. Essig, Öl mischen und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Kalt stellen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Käse in große Späne hobeln.

Zucchini waschen, putzen und in 5 mm dicke, schräge Scheiben schneiden. Leicht salzen und mit etwas Öl bepinseln. Auf dem heißen Grill oder in einer Alugrillschale mit Abstand zur Glut auf jeder Seite 2-3 Min. grillen.

Zucchini auf einer Platte anrichten. Tomatensalat nochmals abschmecken und darauf verteilen. Mit Käsespänen sowie Petersilie bestreuen. Nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen garniert servieren.

Gemüse:
Wer mag, kann zusätzlich Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, ca. 30 Min. ruhen lassen. Scheiben trocken tupfen, einölen und je Seite 3-4 Min. grillen.

Pro Portion: 175 kcal V 4 g KH, 8 g EW, 14 g F Vorbereiten: ca. 20 Min. Grillen: ca. 4 Minuten

 

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Germany
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Nein
  • Vegetarisch
    Ja
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    10
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    20 Minuten
  • Kalorien
    175
  • Kilojoule
  • Fettgehalt
    14 g
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
    8 g
  • Kohlehydrate
    4 g
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    28. Mai 2019
  • Gelesen
    1023

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