Kartoffeln waschen, halbieren und mit 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und 2 EL Öl mischen. Auf einem Backblech verteilen. Speckscheiben halbieren, darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen.
Inzwischen Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Bohnen abgießen und abschrecken. Tomaten waschen und grob würfeln.
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 5 EL Öl unterschlagen. Kartoffeln aus dem Ofen und den Speck vom Blech nehmen. Bohnen und Tomaten unter die heißen Kartoffeln heben. Vinaigrette darüberträufeln, alles gut mischen. Salat ca. 45 Minuten ziehen lassen.
Thunfisch abgießen, etwas kleiner zupfen und unter den Salat heben. Salat auf einer Platte anrichten. Speck darauf verteilen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. + Wartezeit ca. 45 Min. PORTION ca. 560 kcal E 16 g • F 34 g • KH 45 g
