500 g kurze Nudeln (z.B. Tortiglioni)
Salz
6-8 Stiele Basilikum
6 Stiele glatte Petersilie
4 Stiele Minze
2 Knoblauchzehen
2 Zitronen
100 ml Olivenöl »Pfeffer
6-8 Strauchtomaten
100 g schwarze Oliven (z.B. Kalamata-Oliven)
2 EL Kapern (Glas)

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Nudeln abschrecken und abtropfen lassen.

Für das Pesto Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Zitronen auspressen und 10 EL Saft abmessen. Kräuter, Knoblauch und Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. Öl dabei langsam zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomaten waschen und klein würfeln. Mit Nudeln, Oliven und Kapern mischen. Pesto daruntermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Vorm Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. + Wartezeit PORTION ca. 250 kcal E 10 g • F 15 g - KH 17 g