4 Milchbrötchen
100 ml Milch
100 g Sahnemeerrettich
100 g Apfelmus
1 El Weißweinessig
Salz
weißer Pfeffer
50 g frischer Meerrettich

Brötchen waagerecht halbieren und aushöhlen. 50 g Krume in der Milch einweichen. Brotkrume, Sahnemeerrettich, Apfelmus und Essig in der Moulinette pürieren, dann salzen und pfeffern. Sauce über Nacht zugedeckt kalt stellen. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Frischen Meerrettich schälen, auf einer Haushaltsreibe fein raspeln und mit der Sauce mischen. Zum Bollito misto reichen.

Zubereitungszeit 15 Minuten (plus Kühlzelt) Pro Portion 1 g E, 3 g F, 6 g KH = 60 kcal (251 kJ)