1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch grob hacken. Oliven in Spalten vom Stein schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
2. Pinienkerne mit Knoblauch, Oliven, Tomaten, Petersilie und 100 ml Öl in der Moulinette fein pürieren. Pesto in einer Schüssel mit restlichem Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Sauce über Nacht kalt stellen. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und zum Bollito misto reichen.
Zubereitungszeit 30 Min plus Kühlzeit, pro Portion 1 g E, 27 g F, 2 g KH, 262 kcal, 1096 kJ
