Am Vortag Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Eier hart kochen, abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Brühe in 200 ml heißem Wasser auflösen. Mit Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Kartoffeln abgießen, schälen und in kleine Würfel (damit der Salat besser zusammenhält) schneiden. Noch heiß mit der Brühe übergießen. Paprika und Zwiebel darunterheben. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Salatcreme und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier würfeln. Cornichons in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Käse grob raspeln. Alles mit den Kartoffeln mischen.
Den Salat in eine Springform (26 cm 0) mit Rohrbodeneinsatz füllen und gut andrücken. Zugedeckt über Nacht kalt stellen. Ca. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Kurz vor dem Servieren auf eine große Platte stürzen (s. Abb.).
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. + Wartezeit ca. 14 Std. PORTION ca. 390 kcal E 16 g • F 16 g • KH 42 g
