Spinat verlesen, waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abgießen, abschrecken, aus-drücken, hacken und in eine Schüssel geben.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. In 1 EL heißer Butter glasig dünsten, abkühlen lassen und zum Spinat geben. Feta fein zerbröckeln. Mit Ei zum Spinat geben, alles gut mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
Öl zum Frittieren auf ca. 170 °C erhitzen. Filoteig in ca. 8 cm breite Streifen schneiden.
Jeweils ca. 1 EL der Spinat-Füllung auf das untere Ende eines Streifens setzen. Eine der unteren Ecken bis zur Seitenkante klappen, sodass ein kleines Dreieck entsteht, das die Füllung um schließt. Dreieck weiter hochklappen, bis der ganze Streifen zu einem mehrschichtigen Dreieck gewickelt ist. Enden mit Butter bepinseln, leicht andrücken. Mit übrigen Teigstreifen ebenso verfahren. Teigtaschen portionsweise im heißen Öl ca. 5 Minuten frittieren.
Zubereitung: ca. 40 Minuten. Pro Stück: ca. 140 kcal, 7 g F. 14 g KH. 5 g E.
