Die Schalotte in der heißen Butter glasig dünsten. Das Mehl einrühren und anschwitzen. Milch und Sahne zugießen und dabei kräftig mit dem Schneebesen unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Worchestershiresauce, Zitronensaft und Sherry abschmecken. Dann das grob zerkleinerte Krebsfleisch zugeben und ca. 3 Min. erhitzen, zum Schluss den Dill untermischen.
Die Blätterteigpastetchen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 8 Min. backen. Beides auskühlen lassen. (Schmeckt auch warm!) Die Pastetchen auf eine Platte setzen, mit dem Krebsragout füllen, nach Belieben mit Kräutern garnieren und servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Pro Portion ca. 223 kcal E 6 g, F 15 g, KH 14 g
