Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mozzarelia abtropfen lassen und würfeln. Tomaten klein würfeln und etwas zum Garnieren beiseitelegen. Basilikumblätter abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Pinienkerne, bis auf einige zum Garnieren, ebenfalls hacken.
Mascarpone und Milch glatt rühren. Mozzarelia, Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme in eine Schale füllen. Mit beiseitegelegten Tomaten und Pinienkernen bestreuen und mit Basilikumblättchen garnieren. Creme bis zum Servieren kalt stellen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 240 kcal E 6 g, F 21 g, KH 4 g
