Rosmarin waschen und fein hacken. Mehl in einer Schüssel mit Salz mischen. Hefe zerbröckeln und in 450 ml kaltem Wasser auflösen. Hefewasser in die Schüssel gießen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Rosmarin zum Schluss unterkneten. Teig zugedeckt über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag Teig halbieren und 2 längliche Laibe daraus formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Brote an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Mit einem Messer mehrmals einschneiden und leicht mit Mehl bestäuben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten
backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Wartezeit: ca. 12 Std. Pro Scheibe: ca. 80 kcal E 3 g, F O g, KH 18 g
