Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Suppengrün und Kartoffeln darin andünsten, mit Pfeffer würzen. Erbsen abspülen und zufügen. Schinkenknochen und Lorbeer zufügen. Ca. 3 1 Wasser angießen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2-1 3/4 Stunden köcheln. Suppe ab und zu umrühren.
Wurst aus der Haut lösen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen und hacken. Knochen und Lorbeer aus der Suppe entfernen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Fleischwurst, Petersilie und Röstzwiebeln anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 1/4 Std. PORTION ca. 370 kcal E 17 g - F 19 g - KH 31 g
