Für die Waffeln Kartoffeln schälen und grob würfeln. In Salzwasser in 15 Minuten weich garen.
In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Dazu Frischkäse mit Joghurt und Paprikamark glatt rühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 80 Grad (Umluft: 60 Grad) vorheizen. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, dann durch die Kartoffelpresse drücken. Zwiebel abziehen und grob raspeln. Den abgekühlten Kartoffelschnee mit Zwiebel, Eiern, Ol, Stärke, Backpulver und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Je 2—3 EL Teig in ein gefettetes Waffeleisen geben, Waffeln darin in ca. 4 Minuten goldbraun backen. Im Ofen warm halten und mit dem Dip servieren.
Dazu passt: ein grüner Salat
Pro Portion: 160 kcal/680 kJ 14 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 10 g Fett Zubereitungszeit: 45 Minuten
