Paprika abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Rucola bzw. Salat putzen, waschen, auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten. Artischocken und Mozzarella abtropfen lassen, Artischocken in Spalten schneiden, mit Mozzarella, Paprika und Schinken auf dem Salat verteilen.
Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken, dann 4-5 EL Paprikaöl unterschlagen. Dressing über dem Salat verteilen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und über den Salat streuen.
Pro Portion: 240 kcal 6 g KH, 19 g EW, 16 g F Zubereitung ca 15 Minuten
