Knoblauch abziehen, mit Sahne in einem Topf in 5 Min. weich kochen. Knoblauch mit einer Gabel in der Sahne zerdrücken, etwas abkühlen lassen. 200 g Schmand un-
terrühren. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt kalt stellen.
Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Zwiebel abziehen und wie Schinken fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel-und Schinkenwürfel darin 2-3 Min. dünsten. Herausnehmen und mit Ricotta, 100 g Schmand und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Tomaten waschen, halbieren, entkernen, klein würfeln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Brot in Scheiben schneiden, mit restlichem Öl bepinseln und im Ofen knusprig rösten. Herausnehmen und mit den 3 Belag-Variationen servieren.
Vorbereiten ca 15 Minuten, Garen ca 15 Minuten, pro Portion 379 kcal, 19 g KH, 8 g EW, 25 g F
