50 g Mehl
20 g Zucker
1 TL Salz
1 Eiweiß
50 g weiche Butter
50 g frisch geriebener Parmesan
je 2 Thymian- und Petersilienzweige
1 Rosmarinzweig
ca. 50 g Rucola
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
10-12 Scheiben Parmaschinken

1. Mehl mit Zucker und Salz mischen. Eiweiß zufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Butter, dann Käse untermischen.

2. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kräuter waschen und trockenschleudern, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen, fein hacken. Parmesanmasse mit einer Palette als dünne Kreise (ca. 6 cm 0) auf eine Backmatte ausstreichen. Kräuter auf die Teigkreise streuen. Tacos auf Backpapier im 180 Grad heißen Ofen in ca. 8 Minuten goldbraun backen und zu halbrunden Taco-Schalen verarbeiten.

3. Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Blätter mit Öl und Essig marinieren.

4. Schinkenscheiben halbieren, einige marinierte Rucolablätter darin einrollen und die Röllchen in den Taco-Schalen verteilen. Sofort servieren.

Pro Stück: 50 kcal/210 kJ, 2 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 4 g Fett