1 Honigmelone
1 große Orange
9 Scheiben Toastbrot
125 g Butter
2 Bund Schnittlauch
8 EL Frischkäse
8 schwarze Oliven
2 Scheiben gekochten Schinken
1 TL Currypulver
1 Prise Ingwerpulver
2 Champignons Zitronensaft
2 Matjesfilet
1 Apfel
8 Shrimps (TK)
1 kleine Dose Kaviar
Dill zum Garnieren
5 Scheiben Pumpernickel
8 Scheiben Gouda
4 Pumpernickeltaler
1 Ecke Schmelzkäse mit Kräutern
4 Radieschen
Feldsalat und Petersilie zum Garnieren

Für die Melonenschiffchen, die Melone und die Orange gut waschen, die Melone halbieren, die Kerne mit einem Löffel auskratzen und die Hälften in je 4 Spalten zerteilen. Die Orangen mit der Schale in 8 Scheiben schneiden, mit einem scharfen Messer bis zur Mitte einschneiden. Die Orangen aufdrehen und auf jede Melonenspalte eine Orangescheibe setzen.

Für den Fußball eine Scheibe Toastbrot entrinden, mit 1 TL Butter bestreichen und vierteln. 1 Bund Schnittlauch unter fließendem kalten Wasser abbrausen, trocken schwenken und in Röllchen schneiden. Die Brot-Quadrate mit der Butterseite fest in den Schnittlauch drücken.

Aus je 1 EL Frischkäse 4 Bällchen formen. Von den Oliven Stücke abschneiden und in regelmäßigen Abständen auf jeden Käseball setzen. Die Bälle dann in die Mitte der Schnittlauch-Toast-Quadrate setzen.

Für den Schinken-Snack 4 Scheiben Toastbrot mit Hilfe eines Glases oder mit einem Plätzchenausstecher in Blütenform rund ausstechen. Die Toastscheiben mit 1 EL Butter bestreichen. Die Schinkenscheiben halbieren und locker auf die Toastscheiben legen.

Den restlichen Frischkäse mit dem Curry- und Ingwerpulver verrühren, die Masse in einen Spritzbeutel füllen und einen Tupfer auf den Schinken spritzen. Die Champignons vorbereiten, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie weiß bleiben. Je 2 Scheiben in die Frischkäse-Masse stecken. Den zweiten Bund Schnittlauch ebenfalls unter fließendem kalten Wasser waschen und trocken schwenken. Im Ganzen lassen und damit die Brote garnieren.

Für die Matjesbissen die restlichen 4 Scheiben Toastbrot zu runden Scheiben ausstechen und mit 1 EL Butter bestreichen. Die Matjesfilets längs halbieren, aufrollen und auf die Scheiben setzen.

Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Fächerartig um das Matjesröllchen legen. Nun die Matjesbissen noch mit je 2 Shrimps, etwas Kaviar und einem Dillzweig garnieren.

Für die Pumpernickel-Happen die Pumpernickelscheiben mit ca. 80 g Butter bestreichen und mit 4 Scheiben Gouda belegen. Die belegten Scheiben aufeinanderstapeln, dabei die Unterseiten vorher auch mit Butter bestreichen (nur nicht bei der unteren). Die oberste Scheibe mit der Butterseite nach unten auflegen. Den Pumpernickel-Käse-Stapel ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann mit einem scharfen Messer längs halbieren und jede Hälfte in je 4 Portionsstücke teilen.

Für die Käsetaler 4 Pumpernickeltaler mit der restlichen Butter bestreichen. Die restlichen 4 Goudascheiben in quadratische Stücke schneiden, den Gouda mit dem Schmelzkäse bestreichen und diagonal zusammenklappen. Aus den Radieschen Röschen schneiden und mit einem Zahnstocher in die Käsetaler stecken. Mit Feldsalat und Petersilie garnieren.