Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken und abkühlen lassen. Dann schälen und hacken.
Pilze putzen, waschen und trockentupfen. Die Stiele herausdrehen. Öl erhitzen. Champignons darin unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Würzen und herausnehmen.
Schinken in Würfel schneiden. Kapern, bis auf 20 Stück, fein hacken. Mit Schinken und Eiern unter die Mayonnaise rühren. Mit Worcestersoße und Cayennepfeffer abschmecken. Schinken-Masse in die Champignon-Köpfe füllen. Auf einer Platte anrichten, mit restlichen Kapern und Petersilie garnieren
Zubereitung ca 20 min, pro Person ca 40 kcal, 160 kJ, E 4 g, F 2 g, KH 1 g
