Steinpilze in 200 ml kochendem Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. Champignons putzen und waschen. Zwiebel schälen. Thymian waschen. Alles hacken.
Steinpilze abtropfen, Wasser dabei auffangen. Pilze fein hacken. Speck im Öl knusprig braten. Herausnehmen.
Alle Pilze im Bratfett kräftig anbraten. Zwiebel und Thymian kurz mitbraten und würzen. Mit Pilzwasser und Sahne ablöschen. Alles aufkochen und 6-8 Minuten dicklich einkochen. Öfter umrühren. Speck untermischen, alles abschmecken.
Pastetchen evtl. kurz aufbacken. Ragout hineinfüllen und in die Papier-Manschetten setzen.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. stück ca. 60 kcal 1 g E o 6 g F o 1 g KH
