Die Mandeln in einer Pfanne im heißen Öl goldbraun rösten, dann in einem elektrischen Zerkleinerer mahlen. Oliven klein hacken. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Alles mit Frischkäse, Petersilie, Olivenöl und Chili zu den Mandeln geben und nicht zu fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Toastbrot rösten und jede Scheibe in 4 Quadrate schneiden. Die Hälfte mit etwas Mandelcreme bestreichen, je 1 Toastquadrat daraufsetzen. Erneut 1 Klecks Creme daraufgeben. Schinkenscheiben in Stücke teilen und aufrollen. Auf jedes Crostini eine Olive und aufgerollten Schinken setzen. Mit Petersilie garniert anrichten.
Pro Portion ca. 387 g kcal, 25 g F, 27 g KH, 14 g E Zubereitung ca 30 Minuten
