Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 2 große Süßkartoffeln schälen, waschen und in je 8 Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit ein wenig Öl beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. In ca. 35 Min. knusprig braun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
2 EL Mayonnaise mit 1 Spritzer Zitronensaft verrühren. 16 Scheiben Schinken halbieren und wellenförmig auf die Süßkartoffeln legen. Mit der Mayonnaise und nach Wunsch mit Brunnenkresse garnieren.
Vorbereiten ca. 15 Min. Backen ca. 35 Min. Pro Stück ca. 65 kcal, E: 2 g, F: 4 g, KH: 5 g
