Paprika und Lauchzwiebel putzen, waschen. Paprika sehr fein würfeln. Lauchzwiebel in sehr feine Ringe schneiden. Gouda fein reiben. Je ein Papier-Backförmchen in die Mulden eines Mini-Muffinblechs (24 Mulden) setzen.
Butter, Salz und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Crème fraîche unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise unterrühren. Paprika, Lauchzwiebel und Käse kurz unterrühren. In die Förmchen füllen.
Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen. In Gefrierboxen einfrieren.
Am Vortag der Party Muffins über Nacht im Kühlschrank auftauen. Am Partytag evtl. in Alufolie bei 200 °C kurz aufbacken. Abkühlen lassen. Lauchzwiebel putzen, waschen. Peperoni und Lauchzwiebel fein schneiden. 150 g Crème fraîche verrühren. Die Muffins garnieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Backzeit ca. 20 Min. Auftauzeit ca. 12 Std. stück ca. 110 kcal 3 g E - 8 g F - 6 g KH
