Backofen auf 225 Grad vorheizen. Peperonata im Sieb abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Petersilie und Estragon abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen hacken.
Mozzarella abtropfen lassen, in Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Peperonata in kleinere Stücke schneiden, mit den gehackten Kräutern vermischen. Brotscheiben in mundgerechte Stücke schneiden, Kräu-ter-Peperonata und Mozzarella darauf verteilen. Mit etwas aufgefangenem Öl beträufeln, mit Holzspießchen fixleren.
Brotstücke auf ein Backblech legen und im Ofen auf der mittleren Schiene bei 225 Grad etwa 5 Minuten backen, bis der Käse schmilzt. Mit Pfeffer übermahlen, eventuell noch einige gehackte Kräuter überstreuen. Crostinl heiß servieren. Nach Belieben Oliven dazureichen.
Pro Portion: 430 kcal/1810 kJ 59 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiß, 12 g Fett
