mit Ei und Frischkäse
5 Eier
1 El grüne Oliven ohne Stein
300 g gewürzter Frischkäse z.B. mit pikanten Kräutern
1 dünnes Baguette ca 250 g
etwas Kerbel zum Garnieren

mit Lachs und Kapern
250 g Stremellachs, Stück
2 El Kapern, Glas
abger. Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Pfeffer
20 kleine Pumpernickeltaler
10 Kapernäpfel (Glas)

mit Forelle und Preiselbeeren
1 mittelgr. Salatgurke
4 geräucherte Forellenfilets ca 250 g
4-5 El Sahnemerrettich (Glas)
2-3 El Preiselbeeren (Glas)
etwas Dill zum Garnieren

mit Ei und Frischkäse:
Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Oliven in Scheiben schneiden. Käse glatt rühren und in einen Spritzbeutel (Sterntülle) füllen. Baguette in 20-25 Scheiben schneiden. Eier in Scheiben schneiden und aufs Brot legen. Käse daraufspritzen. Mit Oliven und Kerbel garnieren.

mit Lachs und Kapern:
Lachs in kleine Stücke zupfen. Kapern abtropfen lassen. Beides mit Zitronenschale mischen. Mit Pfeffer würzen und auf dem Pumpernickel verteilen, etwas andrücken. Kapernäpfel halbieren, Brot damit garnieren.

mit Forelle und Preiselbeeren:
Gurke putzen, waschen und evtl. schälen. In ca. 20 schräge Scheiben schneiden. Forellenfilets in ca. 20 Stücke schneiden und auf die Gurkenscheiben legen. Je 1 Klecks Meerrettich und Preiselbeeren darauf verteilen. Mit Dill garnieren.

Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion (1 Happen pro Sorte) ca 340 kcal, 21 g E, 16 g F, 25 g KH