1 Bund Dill
75 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
300 g Doppelrahmfrischkäse
2 dicke Scheiben Vollkornbrot
8 EL Öl
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Schlagsahne
2 EL Semmelbrösel
1 Ei (Gr. M)
1 1/2 TL Dijon-Senf
Salz, Pfeffer
2 rotbackige Äpfel
2 EL Zitronensaft
Backpapier
16 Holzspieße

Dill fein schneiden. 3/4 mit Mandeln und Frischkäse verrühren. Ca. 20 Kugeln formen. In restlichem Dill wälzen, 1 1/2 Stunden kalt stellen.

Brot in ca. 18 Würfel schneiden. Mit 5 EL Öl vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 12-15 Minuten backen.

Zwiebel fein würfeln. Hack, Sahne, Brösel, Ei, Senf, Zwiebel, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer verkneten. Ca. 30 Bällchen formen. 3 EL Öl erhitzen, Ilackbällchen darin 4-6 Minuten braten.

Zubereitung: ca. 55 Min. Wartezeit: 45 Min. Pro Portion: ca. 490 kcal E 10 g, F 41 g, KH 15 g