1. MIT LACHS & KAPERN

250 g Stremellachs (Stück)
2 EL Kapern (Glas)
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Pfeffer
20 kleine Pumpernickeltaler
10 Kapernäpfel (Glas)

2. MIT FORELLE & PREISELBEEREN

1 mittelgroße Salatgurke
4 geräucherte Forellenfilets (ca. 250 g)
4-5 EL Sahnemeerrettich (Glas)
2-3 EL Preiselbeeren (Glas)
etwas Dill zum Garnieren

3. MIT EI & FRISCHRÄSE

5 Eier
1 EL grüne Oliven ohne Stein
300 g gewürzter Frischkäse (z. B. mit pikanten Kräutern)
1 dünnes Baguette (ca. 250 g)
etwas Kerbel zum Garnieren

Lachs in kleine Stücke zupfen, Kapern abtropfen lassen und beides mit Zitronenschale mischen. Mit Pfeffer würzen und auf dem Pumpernickel verteilen, etwas andrücken. Kapernäpfel halbieren, Brot damit garnieren.

Gurke putzen, waschen und evtl. schälen. In ca.20 schräge Scheiben schneiden. Forellenfilets in ca. 20 Stücke schneiden und auf die Gurkenscheiben legen. Etwas Meerrettich und Preiselbeeren darauf verteilen. Mit Dill garnieren.

Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Oliven in Scheiben schneiden. Käse glatt rühren und in einen Spritzbeutel (mit Sterntülle) füllen. Baguette in 20-25 Scheiben schneiden. Eier in Scheiben schneiden und aufs Brot legen. Käse daraufspritzen. Mit Oliven und Kerbel garnieren.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION (1 Happen pro Sorte) ca. 340 kcal E 21 g • F 16 g • KH 25 g

ZUTATEN FÜR 8-10 PERSONEN y 1 kg Bierschinken oder Fleischwurst y 600 g Gouda