Butter und Zucker schaumig rühren, Ei, Crème fraîche und Bittermandelöl zugeben und verrühren. Mehl, Backpulver
und Mandeln mischen, mit der Eimasse verrühren, den Teig kräftig durchkneten, in Folie gewickelt etwa 30 Minuten kühlstellen.
Mutzenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen und mit einer Mutzenform oder mit Hilfe von zwei Teelöffeln tropfenförmige Mutzen ausstechen.
Fett in einem Topf oder in einer Friteuse auf etwa 150 Grad erhitzen, die Mutzen darin etwa 5 Minuten ausbacken, abtropfen lassen und nach Wunsch mit Zucker und Zimt bestreut servieren.