Aus Backpapier 12 Quadrate (ca. 8x8 cm groß) ausschneiden. Milch mit Butter und 1-2 Prisen Salz zum Kochen bringen. Das Mehl hineinschütten und alles so lange rühren, bis sich ein fester Teigkloß und eine weiße Schicht am Topfboden gebildet hat.
Den Topf vom Herd nehmen, den Inhalt handwarm abkühlen lassen. Inzwischen das Frittieröl erhitzen, bis sich an einem eingetauchten Holzlöffel kleine Bläschen bilden. Die Eier einzeln zum Teig geben und mit den Schlagbesen des Handrührers glattrühren.
Den zähflüssigen Teig in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und in doppelter Lage zu Kränzen auf die Backpapier-Quadrate spritzen. Von dort portionsweise ins heiße Frittierfett gleiten lassen und goldbraun ausbacken. Dabei einmal wenden (immer nur 3-4 Kränze auf einmal ausbacken). Zum Entfetten auf Küchenkrepp abkühlen
lassen.
Puderzucker mit Zitronensaft, Arrak oder Rum verrühren. Die Schmalzkringel halb eintauchen oder mit diesem Guss glasieren.
Zubereitung: 40 Min. Pro Stück: 180 kcal KH:13g,F:11g,E:4g
