1. Mehl mit Hefe mischen. Ei und Milch verquirlen, Zucker darin auflösen und unter das Mehl arbeiten. Teig so lange rühren, bis er Blasen schlägt und nicht mehr klebt. Den Teig an einem warmen Ort 1-2 Std. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2. Teig teilen und ausrollen. Aus dem einen Teil Rauten schneiden, aus dem anderen Teil mit einem Plätzchenausstecher runde Formen ausstechen. Nochmals ca. 10 Min. gehen lassen.
3. Zum Ausbacken Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Krapfen schwimmend von allen Seiten goldgelb ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Bällchen in Zuckerperlen, die Rauten in Hagelzucker wälzen
